- Pour la tarte, il vous faudra:
- 300 g de farine
- 60 ml d’eau
- 130g de beurre mou
- 1.5 c à c de sel
- 2 c à c d’herbes de Provence
- 2 c à c. de paprika fumé
- 1 c à c de coriandre en poudre
- 6 à 8 belles tomates
- 1 c à s de moutarde
- Pour la marinade à verser sur les tomates avant cuisson
- 1 c à s d’herbes de Provence ou épices de votre choix
- 1 c à c de piment d’Espelette
- 1 c à s d’ail en poudre
- 4 c à s d’huile
- Persil
- Sel, poivre
Dans un premier temps, lavez et coupez vos tomates en rondelle. Laissez les dégorger sur du papier absorbant pendant la préparation de la pâte brisée.
Dans un saladier, mélangez la farine, la cuillère à soupe d’herbes de Provence, le paprika fumé, la coriandre en poudre et le sel. Ajoutez le beurre mou et mélangez avec les mains. Sablez grossièrement.
Versez ensuite l’eau petit à petit et pétrissez afin d’obtenir une belle boule.
Emballez votre pâte dans du film alimentaire et laissez poser au frais pendant 30 minutes minimum .
Sur du papier sulfurisé, étalez la pâte. Piquez la pâte à l’aide d’une fourchette et déposez la dans un moule à tarte.
Mettez du papier sulfurisé sur le dessus de votre fond de tarte, déposez des légumes secs ou des billes de cuisson et faites précuire à 180 ° pendant 10 minutes.
Badigeonnez le fond de votre tarte avec de la moutarde.
Déposez les rondelles de tomates.
Préparez votre marinade dans un petit bol. Mélangez l’huile et les épices de votre choix ( herbes de Provence, persil, piment d’Espelette, sel et poivre). Versez uniformément votre marinade sur les tomates avec une cuillère.
Enfournez à 180° pendant 30 à 40 minutes selon votre four.
Ciselez du persil frais dessus et dégustez !
Notes: Vérifiez l’acidité de vos tomates ! Goûtez les ! Si elles sont trop acides vous pouvez saupoudrez légèrement une pincée de sucre dessus avant la cuisson de votre tarte. Cela apportera également un gout sucré salé.
Les tomates doivent dégorgées avant d’être déposées sur votre tarte sinon elles risquent de détremper la pâte. Cette étape est très importante !
Ne pétrissez pas trop la pâte ! Une fois votre boule formée, cessez le pétrissage, si non cela risque de rendre votre pâte élastique et elle sera difficile à étaler puisqu’elle se rétractera en permanence après avoir passé le rouleau.
Vous pouvez aussi faire cette tarte avec du chorizo, en alternant une tranche de chorizo et une rondelle de tomate .
Pour la marinade, n’hésitez pas à mettre les épices que vous aimez !
