- Pour 8 galettes de tortillas, il vous faudra:
- 200 g de farine de blé + 200g de semoule de maïs (ou farine de maïs)
- 200 ml d’eau
- 2 c à s d’huile neutre
- 1.5 c à c de sel
- 1 c à c de levure chimique
- Pour la Garniture (Tacos)
- Fromage de votre choix
- 300g de viande hachée
- 2 c à c d’ail en poudre ou 2 gousses d’ail
- 1 c à s de mélange à la mexicaine (Ducos)
- 2 oignons rouges
- 2 tomates
- 2 avocats
- 1 piment jalapeño
- coriandre fraiche
- 1 jus de citron vert
- sel, poivre
Dans un saladier, mélangez les deux farines, la levure chimique, le sel, l’eau et l’huile.
Formez une boule.
Laissez poser sous un torchon humide pendant 30 minutes minimum.
Coupez votre boule en 8 pâtons. Etalez ces pâtons à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur un plan fariné.
Mettez votre poêle à chauffer. Huilez un essuie-tout et passez le dans le fond de votre poêle chaude avant d’y déposer vos tortillas une après l’autre.
Laissez cuire environ 1 à 2 min (max) par face à feu doux.
Pour garder la chaleur et l’humidité, enveloppez les dans un torchon au fur et à mesure qu’ils sortent de la poêle !
Pour la garniture, faites revenir la viande hachée dans une poêle légèrement huile, en assaisonnant avec du sel, du poivre, de l’ail et le mélange d’épice mexicain. Rajoutez en fin de cuisson la coriandre fraiche ciselée.
Découpez les tomates, les oignons, le piment et l’avocat en petits cubes. Mettez les dans des récipients différents. Versez le jus de citron sur les cubes d’avocat et mélangez, afin qu’ils soient tous imprégnés.
Garnissez ensuite vos tortillas !
Dégustez !
Notes: La semoule de maïs peut être utilisée pour faire les tortillas si vous n’avez pas de « farine de maïs ». En fait, la semoule de maïs c’est de la farine de maïs moulue moins finement !
La base des tacos, burritos, etc… c’est la tortilla ! Cette fameuse galette de blé ou de maïs. Les tortillas utilisées pour les tacos seront plus petites.
Laissez parler vos envies pour les garnitures !
