Pour les ingrédients il vous faudra:
500g de farine T45 ( dont 100g pour la pâte fermentée)
90ml d’eau tiède+ 1 sachet de levure boulangère
100g de sucre
140 g de beurre mou
1 c à c de sel
100ml de lait
1 c à c d’arome vanille
1 c à s de rhum
Pâte à tartiner ( optionnel)
1 jaune d’œuf pour la dorure
Dans un bol, mélangez la levure avec l’eau tiède. Laissez poser 15 minutes. Puis versez dans 100g de farine. Il faudra laisser cette pâte poser au moins une nuit au frais.
Battez les œufs avec le lait, le sucre, le beurre, le sel l’arome vanille et le rhum.
Incorporez les 400g de farine, ainsi que la pâte fermentée que vous avez laissé au frais.
Pétrissez le tout pendant 8 à 10 minutes . Si vous pétrissez à l’aide d’un robot, mettez sur une faible puissance.
Laissez reposer ensuite dans un saladier sous un torchon humide pendant 2 h au moins, à température ambiante.
Farinez votre plan de travail et pétrissez votre pâte légèrement afin de former une boule. A ce stade, vous pourrez faire plusieurs pâtons de même poids que vous pourrez fourrer ou non ou faire juste une seule brioche .
Pour fourrer vos pâtons, étalez les boules et placez au centre la pâte à tartiner et refermez les.
Placez vos brioches sur du papier sulfurisé sur votre plaque de cuisson et dorez les à l’aide d’un jaune d’œuf et d’un pinceau.
Préchauffez votre four à 180°. Mettez dans le bas du four un récipient contenant de l’eau afin de créer de la vapeur.
Enfournez vos pains pendant 20-30 minutes selon four.
Dégustez !
Notes: Pour que la pâte gonfle, il faut vraiment qu’elle soit dans un endroit ou il ne fait pas trop froid !
Si vous mettez la levure dans l’eau trop chaude ou trop froide, elle risque de s’annuler et donc votre pâte risque de ne pas gonfler !
