Ingrédients:
1 kg de crevettes
2 gousses d’ail
1 oignon
3 c à s d’huile d’olive
1 jus de citron
20cl de lait de coco
sel poivre
200g de purée de tomates ou 4 tomates (selon la saison)
Coriandre fraiche ( optionnel)
Lavez les crevettes à l’eau froide.
Dans un saladier, préparez la marinade avec un jus de citron, les gousses d’ail pressées, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Ajoutez vos crevettes. Mélangez afin que toutes les crevettes soient recouvertes de la marinade.
Emincez l’oignon et coupez les tomates en petits dés, si vous choisissez des tomates fraiches.
Faites revenir dans un filet d’huile, les oignons dans un premier temps. Une fois qu’ils deviennent translucides, ajoutez les tomates en dés ou la purée de tomates, ainsi que le lait de coco. Remuez pendant une à deux minutes.
Mettez les crevettes dans la sauce et laissez mijoter pendant 4 à 5 minutes à feux doux. Rectifiez l’assaisonnement en salant si nécessaire.
Ciselez de la coriandre et parsemez dessus.
Notes: Vous pouvez prendre des crevettes décortiquées ou non !
Il vaut mieux privilégier les tomates fraiches lorsqu’elles sont de saison !
Petite astuce pour ne pas brûler vos oignons quand vous les faites revenir dans l’huile: salez les avant de les mettre dans la poêle et faites les revenir sur feu doux !
